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Chicória: Vantagens do consumo para a sua saúde – Leia Mais

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Conhecida por seu sabor característico e propriedades nutricionais, a chicória é uma hortaliça que merece destaque nos pratos saudáveis. Rica em ferro, fósforo, cálcio, e abundante em vitaminas A e C, esta verdura não só enriquece uma variedade de receitas, mas também oferece benefícios impressionantes para a saúde.

Oriunda da Europa, seu toque amargo, similar ao da rúcula, faz dela uma escolha popular em saladas. No entanto, além de seu sabor único, a chicória esconde um componente notável chamado inulina — uma fibra que pode desempenhar um papel essencial na regulagem da flora intestinal e que não deve ser confundida com insulina.

O que é inulina e quais são seus benefícios?


A chicória pode ser consumida já como folha ou usada em diferentes preparações  (Reprodução Google)

A inulina, encontrada na chicória, é uma fibra solúvel conhecida por seu alto conteúdo de frutose e baixo valor calórico, tornando-a uma opção interessante para substituir açúcar ou gordura nas dietas. Este elemento é valorizado principalmente por suas propriedades probióticas, que favorecem o crescimento de bactérias benéficas no intestino. Essa atividade pode ajudar a aliviar problemas como constipação, azia e indigestão.

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Como a Chicória é Utilizada?

Crua, a chicória evidencia seu sabor amargo, mas esse gosto se suaviza consideravelmente após o cozimento. É frequentemente adicionada a ensopados, podendo substituir a couve, e também harmoniza bem com grão de bico, arroz, sopas e lentilhas. Além disso, suas folhas são perfeitas para recheios de tortas e bolinhos salgados.

O Café de Guerra a Base de Chicória

Curiosamente, a raiz da chicória, quando seca, moída e torrada, torna-se um substituto popular para o café, especialmente conhecido como “café de guerra”. Isso se deve à sua adoção nos Estados Unidos durante períodos de escassez de café, principalmente na época de guerras. Em Nova Orleans, por exemplo, este café alternativo é uma bebida tradicional e em muitas regiões da França é conhecido como “chicorée”. No Brasil, o café de guerra pode ser encontrado importado ou pode ser preparado em casa.

A chicória não é apenas uma hortaliça versátil e saborosa, mas sua capacidade de promover saúde intestinal e seu uso como alternativa ao café mostram o quão beneficente essa planta pode ser. Incorporar chicória à sua dieta pode ser uma excelente maneira de desfrutar de uma alimentação variada e nutritiva.

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