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ALERTA GRIPE AVIÁRIA: Devemos Continuar Consumindo Leite, Ovos e Frango? Descubra Agora!

Recentes surtos de gripe aviária levantaram preocupações sobre a segurança alimentar, especialmente em relação ao consumo de leite, ovos e frango. Descubra agora se é seguro consumir esses alimentos e quais precauções tomar para proteger sua saúde!

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Recentes surtos de gripe aviária em rebanhos de gado leiteiro nos Estados Unidos, fazendas avícolas na Austrália e em outras localidades têm levantado preocupações sobre a segurança alimentar. Com casos isolados também notificados em seres humanos, muitos questionam se o vírus pode ser transmitido de animais de fazenda infectados para produtos como leite, carne ou ovos. Quão provável é essa transmissão e quais precauções devemos tomar ao comprar e preparar alimentos?

Nos Estados Unidos, mais de 80 rebanhos leiteiros em pelo menos nove estados foram infectados pela variante H5N1 do vírus. Estudos estão em andamento para confirmar como essas contaminações ocorreram, mas é sabido que aves infectadas podem eliminar o vírus através de suas secreções nasais, saliva e fezes. Assim, existe uma possibilidade de que alimentos derivados de animais possam ser contaminados durante o processo de produção e manufatura.

Como a Gripe Aviária Afeta o Leite?

Segurança Alimentar e Gripe Aviária: O que Você Precisa Saber
Segurança Alimentar e Gripe Aviária: O que Você Precisa Saber( Fonte: Google)

Embora fragmentos de material genético do vírus da gripe aviária (RNA) tenham sido encontrados no leite de vaca nos rebanhos dos fazendeiros infectados nos EUA, a transmissão do vírus entre o gado e, possivelmente, para humanos, provavelmente ocorreu através do contato com equipamentos de ordenha contaminados, não pelo próprio leite. Os testes empregados para detectar o vírus no leite são extremamente sensíveis, capazes de identificar pequenos níveis do RNA do vírus, mas não podem confirmar se o vírus ainda está ativo e capaz de infectar humanos.

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O Leite É Seguro Para o Consumo?

Na Austrália, onde a gripe aviária ainda não foi relatada em gado leiteiro, o leite e os produtos derivados do leite são considerados seguros para consumo. Nos Estados Unidos, a situação depende da pasteurização. Sabemos que a pasteurização é um método comum e confiável para destruir micróbios preocupantes, incluindo o vírus da influenza. Apesar de haver pouca pesquisa direta sobre a inativação do H5N1 em leite através da pasteurização, podemos extrapolar a partir do que sabemos sobre a inativação térmica do H5N1 em frango e ovos. Assim, podemos estar confiantes de que não há risco de transmissão da gripe aviária através do leite pasteurizado ou de produtos lácteos pasteurizados.

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Qual o Risco com o Consumo de Frango?

A gripe aviária também causou surtos esporádicos em aves silvestres e aves domésticas em todo o mundo, inclusive na Austrália. Nas últimas semanas, ocorreram três surtos em fazendas avícolas de Victoria e um em Western Australia. As cepas de gripe aviária identificadas nesses surtos podem causar infecções humanas, embora isso seja raro e geralmente ocorra por contato próximo com aves vivas infectadas ou ambiente contaminado. Portanto, é extremamente remoto o risco de transmissão da gripe aviária através da carne de frango.

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Entretanto, para os consumidores dos EUA, é aconselhável evitar produtos de leite cru, já que estudos recentes mostraram que ratos alimentados com leite cru contaminado com gripe aviária desenvolveram sinais de doença. Este cuidado extra pode garantir maior segurança na prevenção contra a gripe aviária por meio do consumo de alimentos.

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Veja aqui (João Financeira TV)

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