Saiba como Cozinhar o Ovo à Perfeição e Nunca Mais Erre no Ponto!

Descubra o segredo dos chefs para cozinhar ovos perfeitos!

Por Cristiane Campari Ultima atualização 18 jun, 2024

Adorado em todo o Brasil, o ovo é extremamente versátil e figura como protagonista em muitas refeições do dia a dia. Seja no café da manhã ou como um lanche rápido, ele é uma excelente fonte de proteína. Mas apesar de ser um ingrediente comum, muitas pessoas ainda enfrentam dificuldades para acertar no ponto exato de seu cozimento. Você é uma delas? Preparamos um guia completo para ajudá-lo a dominar essa técnica simples, mas crucial.

No ano passado, cada brasileiro consumiu cerca de 242 ovos, segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (Abpa). Com tantos ovos sendo integrados às dietas, saber prepará-los corretamente é essencial para aproveitar todas as suas qualidades nutricionais e saborosas.

O que Define o Tempo de Cozimento Ideal do Ovo?

Dicas ajudam a certar no preparo do ovo cozido – (Foto: Shutterstock)

A chave para o sucesso no cozimento de um ovo está em entender que o tempo varia conforme a preferência de consistência. Para gemas duras, a recomendação é deixá-las por cerca de 12 minutos na água fervente. Para aqueles que preferem gemas mais cremosas e claras totalmente cozidas, o tempo diminui para 7 minutos. E se você é fã do ovo com gema bem mole, 4 minutos são suficientes.

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Truques para Cozinhar o Ovo Perfeitamente

Chegar ao ponto ideal do ovo não precisa ser uma tarefa complicada. Aqui vão algumas dicas que vão deixar seus ovos irresistíveis:

Fure a casca: Faça um pequeno furo com uma agulha na parte mais larga do ovo antes de cozinhá-lo. Isso ajuda a liberar o ar e a diminuir a pressão interna, evitando que a casca rache.

Colocação cuidadosa: Use uma escumadeira para adicionar o ovo à água suavemente; isso previne quebras.

Cozimento em lume brando: Ao colocar o ovo na panela, reduza o fogo. Uma fervura muito intensa pode agitar demais o ovo e quebrá-lo.

Finalizando o Cozimento: Como Descascar Facilmente

Uma vez que seu ovo está cozido, há técnicas para descascá-lo sem acabar com a clara junto à casca:

Deixe o ovo atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar, isso reduz a chance de quebras devido à expansão dos gases internos.

Esfrie o ovo: Coloque-o sob água fria após o cozimento para fazer com que a clara se contraia e se desprenda da casca.

Descasque sob água corrente: Segurar o ovo sob água corrente enquanto retira a casca pode facilitar o processo, já que a água ajuda a soltar a casca.

Com estas informações e técnicas, preparar um ovo cozido não será apenas uma tarefa, mas uma oportunidade para aprimorar suas habilidades culinárias, garantindo sempre ovos deliciosos e no ponto certo. Experimente essas dicas e controle o processo como um verdadeiro chef!